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  • 原形观察:普洱茶致癌吗
  • 撰写工夫:2012-4-24 9:51:41

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        中国网络电视台新闻:近年,普洱茶曾经成为老百姓一样平常饮用的重要茶类之一,但近来,一名实名认证的微博用户发文称“喝普洱茶最快致癌”,引发了许多人的惊恐和存眷。那么喝普洱茶实的会致癌吗?来看记者的观察。

        2012年3月9日清晨,一条微博称: "喝普洱茶是得癌症最快的要领",随后这条微博正在几天内被转发了一万屡次,其他网站和传统媒体也纷纭停止了转载,引来大量网友的存眷和批评,有些一向喝普洱茶的人最先疑心,也有些人质疑这类说法的科学性,那么这类说法是实的吗?科学根据又是什么?我们找到了这条微博的发布者--自称是"人体工程学传授"的李建军。

        记者:我们看您的谁人微博是这么说的,普洱茶能致癌,是由于普洱茶内里有一种黄曲霉素?

        李建军:普洱茶里有黄曲霉素那曾经是一定有的。只要有这类器械,我们必需要阻止,不要模糊了,以是这个黄曲霉素关于(人体)有出有影响,有影响。

        黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研讨机构规定为1类致癌物, 是一种毒性极强的剧毒物资.黄曲霉毒素的危害性在于对人及植物肝脏构造有损坏感化,严峻时可致使肝癌以至殒命。

        李建军的微博收回后,引发了许多网友的惊恐,也有许多网友也发帖乞助,期望专家大概威望的机构可以或许给出一个科学的结论。很快果壳网转载了北京友情病院营养师顾中一的辟谣帖子。

        营养师顾中一:我事先便上网看,看完以后我便写的一篇文章,由于我以为这个着实太不靠谱了,

        同时,中国农业科学院,茶叶研究所的陈宗懋院士也正在媒体上公然回应称:喝普洱茶绝对不会致癌。

        陈宗懋:如今讲普洱茶能够致癌,实际上不会致癌的。

        差别的专家关于普洱茶可否致癌给出了差别的说法,那么李建军所说的,由于普洱茶中含有黄曲霉毒素以是致癌这类说法是不是具有科学性呢?

        记者:您说普洱茶含有黄曲霉素,根据是什么?

        李建军:由于普洱茶它有一个发酵的要领。那么这个发酵有没有附着物的呢?有没有寄生物呢?那茶的霉菌多了,多一个霉菌关于人体便一种要挟。

        普洱茶一样平常分为两种,一种称为生茶,就是将新采摘的茶叶经由晾晒,压抑成茶饼等差别外形,然后贮藏寄存,让其天然发酵几年以至更长时间。另一种称为生茶,取死茶的区分在于发酵体式格局,即茶叶晾晒以后要经由蒸汽蒸压、洒水渥堆等野生发酵的体式格局,从而构成了普洱茶特有的香味。据专家研讨,使普洱茶发酵的是多种微生物,那个中重要的是真菌。

        中国工程院院士中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋:这个菌自己好的菌内里也不露黄曲霉毒素。这个是杂菌,即是我们比如讲拿一个面包,这个面包我吃了一半我不吃放正在那些,它也会上面长毛,那那里去的,就是氛围中央有这类菌,那么随处皆有氛围都有菌,这个菌大部分是好菌,然则个体也是欠好的菌,便会发生黄曲霉毒素。

        从普洱茶的建造工艺和历程看,黄曲霉毒素是有可能发生的,然则专家以为,那其实不是说我们从市场上买到的普洱茶中都邑含有黄曲霉毒素。

        陈宗懋:没有,绝大部分不会有的。极个体可能会有,就是有的话这个气力也不是很大,由于它这个不是上风菌,其他的杂菌也可能会有,然则数目来说绝对跟它压住了,长不多了。它这个饼内里也有这是,上风,以是它黄曲酶毒素这类菌,实际上一样平常来说没有,如果说有杂菌的话的它也长不多,由于给这个就是好的那种菌压下去了,打败了。

        凭据科学研究,普洱茶正在特定条件下确切有可能发生少许的黄曲霉毒素,那么这种情况有可能致癌吗?

        陈宗懋:我们如今有一个名词叫风险评价,甚么叫风险评价,就是这个器械到底有没有风险,不等于说它肯定风险,它风险评价有划定呢,怎样算法呢,最重要是看摄入量,要人吃下去才算数,

        营养师顾中一:我们营养的常常说,这个炸薯条里有致癌物,但要害终究照样要看它的一个摄入量,有没有到达对人体发生的一个要挟的那一个剂量上。那么实在普洱茶的话,人人晓得我们普洱茶起首便放十克,借不是把这些茶叶全都吃下去,许多泡开了,许多茶渣照样给抛弃了的,以是终究摄入的量照样很低的,以是我事先那篇文章我结论就是说普洱茶固然有可能含有黄曲霉毒素,然则这个风险能够完整没必要可虑的。

        但是,关于普洱茶中黄曲霉毒素含量太小不足以致癌的说法,李建军其实不认同。

        李建军:它含量少,弗成以致癌,这话是纰谬的,不庄重的。学者就要说,有就是有,没有就是没有。不是由于有的少许,我们便能够运用,有的少许我们吃几吨,弗成以如许。

        那么普洱茶甚么条件下会发生黄曲霉素?少许的黄曲霉素又是不是致癌呢?我们找到了广州市徐控中央,2011年7月,广州市徐控中央曾和中山大学公共卫生学院、南边医科大学等研讨机构结合停止了一项关于普洱茶的调查研究,他们从广州的市场上抽查了70个普洱茶的样品,个中有11%的样品黄曲霉毒素含量凌驾国度相干尺度。为此记者电话采访了这个项目的带头人--广州市疾病防备控制中心毒理学磨练科医学博士朱伟。

        记者:它们黄曲霉毒素的这个含毒量超标是多少?

        朱伟:这个量倒不是很下,由于国家标准没有一个专门针对茶叶的,我们事先参照的是一个针对粮果类产品的一个含量尺度。那它是5个微克每公斤,我做出来70多个,应当有8个正在5微克轻微多一点,那么比拟而言,这个比例其实不是很高。

        现在,正在我国并没有针对茶叶制订黄曲霉毒素摄入量的安全标准,一样平常都是参照粮油类产品的尺度,也就是每公斤含有小于5微克的黄曲霉毒素都是平安的,

        营养专家顾中一:算下来正在折合到一个也许60千克体重的人的话,适才谁人尺度约莫是天天喝十克谁人茶会增添也许一千万分之一的肝癌抱病率,我以为那一千万分之一实的不消太思索,一定另有像您其余生活方式之类也会增添百分之几的发病率,

        凭据安全标准,大多数普洱茶皆不会存在黄曲霉毒素超标的征象,那么正在广州市徐控中央对广州市场普洱茶的抽样调查中,为何会泛起11%的样品超标呢?据观察,超标样品皆有一个共同点,就是存在发霉征象。

        朱伟:我正在购茶的历程傍边发明,若是是价钱对照适宜的一样平常就是几十块钱一斤以上的,皆不会有这类霉变的征象发作,由于发霉它老是贮存前提很差,大概说很不注重这类贮存前提的,以是茶叶的质量很差,那么茶叶的价钱也就很低。那么最自制的有一种是4块钱一斤。那这个茶的质量应该是不可思议的。

        记者:这个普洱茶发作了这类霉变,我们经由过程肉眼能够看出来吗?

        广州市疾病防备控制中心毒理学磨练科医学博士朱伟:是能够看出来的。我们采样的时刻,那些茶叶许多皆有那种红色的,发霉的白毛,并且有的呢,闻到很猛烈的霉味。若是是到正规的茶店大概是超市如许去购,应该是购不到这类茶。

        据专家研讨,曾经发作霉变的普洱茶发作黄曲霉毒素超标的可能性异常下,但即使云云,从科学范例来讲,要对普洱茶是不是致癌给出严厉的科学结论,借需求大量的临床试验和统计数据。

        朱伟:由于便认定一个物资是否是致癌,那么它是有很严厉的一个根据,起首最重要是人群的…材料,那么我查了一下国际癌症研讨机构,它正在宣布的400多种致癌物大概能够致癌物和能够致癌的生活方式里,并没有喝普洱茶和普洱茶产物这类说法。那若是他只是凭据本身的判定,看到有霉变然后便说致癌,这类是不科学的,大概说是毛病的。

        普洱茶致癌的说法由李建军提出,并引发了轩然大波,那么他是可停止过临床实验和数据统计呢?

        记者:那正在您的实行中,便像这个黄曲霉素,由于喝普洱茶,内里有摄取了黄曲霉素的致癌的这类临床案例有吗?

        李建军:这个我们只是把它当做能引发黄曲霉素能引发人身体癌细胞的破裂,是从这个概念去讲的。我们能够把它提出去,当作一个论点叫人去相识。而其实不是说普洱茶一切皆有,由于我们没有那么大能量去弄,而这个黄曲霉素轻易正在普洱茶内里发生,它有一个概率,对吧。

        据李建军说,他并没有停止过关于普洱茶是不是致癌的临床研讨,也不是处置医疗或食品安全的专家,正在微博实名认证中的身份"人体工程学"也是他自创的一套学说系统。

        而据中国工程院院士陈宗懋的研讨,一样平常普洱茶不只不致癌,并且能够防备癌症。

        陈宗懋:如今讲普洱茶能够致癌,实际上不会致癌的,任何一种茶主要成份皆差不多,另有茶多酚内里有茶素,这个普洱茶另有茶红素、茶黄素这些器械,这些器械实际上都是一向正在的,即是能够抗癌的,这个不是说我们所说的,那是许多全球、美国、日本英国很多多少国度都作做实行,做许多实行,皆许多许多讲演,一年有上千篇的报导去出来便证实品茗能够防备癌症。

        记者:以是说这个普洱茶致癌喝普洱茶致癌这个说法是不克不及建立的。

        陈宗懋:嗯,是不建立的。我以为不建立。

         编纂:张双玲 

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